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炎熱來襲 今日大暑 配送企業如何保障食品安全及食材新鮮?

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炎熱來襲 今日大暑 配送企業如何保障食品安全及食材新鮮?

發布日期:2020-02-19 作者: 點擊:

一不留神就快大暑了。說真的,這天氣就算是老公跟人跑了,我都懶得去追,太他媽熱了,出門5分鐘,流汗兩小時,如果我和你媽同時掉進河里,請先救你媽,我想在水里待會。

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段子講完了,下面小編得正經講點干貨了。
 
國家衛計委公布的數據顯示:2015年,7月-9月,食物中毒事件報告起數和死亡人數最多,分別占全年食物中毒事件總報告起數和總死亡人數的43.8%和62.8%。
 
為什么夏天成為食物中毒的高發期,首先需要了解食物中毒的原因:
 
1、微生物污染
國家衛計委公布的數據顯示:2015年微生物性食物中毒事件的中毒人數最多,主要致病因子為沙門氏菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌等。夏季溫度濕度適宜,是微生物生長繁殖的黃金時期,一旦食物儲存不當,就容易出問題。
 
2、有毒動植物
2015年有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數和死亡人數最多,病死率最高,是食物中毒事件的主要死亡原因,主要致病因子為毒蘑菇、未煮熟四季豆、野生蜂蜜等。所以,大家千萬不要貪口腹之欲。大家勿采、勿食、不買、不賣”不明品種野生動植物。不要吃得一時爽,中毒淚兩行。
 
3、化學性污染
化學性食物中毒事件的主要致病因子為亞硝酸鹽、毒鼠強、克百威等,其中,亞硝酸鹽引起的食物中毒事件最為普遍。哪些食物中含有亞硝酸鹽呢?
 
(1)、暴腌菜,剛腌不久的蔬菜含有大量亞硝酸鹽。
 
(2)、新鮮蔬菜煮熟后若存置過久,或不新鮮蔬菜中,亞硝酸鹽的含量會明顯增高。
 
夏天,宏鴻如何保障食品安全?
 
1、食材采購
食材配送企業在采購蔬菜時,一定要采購新鮮蔬菜。當天采摘,當天配送,防止新鮮蔬菜因為存儲過久導致亞硝酸過量。采摘蔬菜必須經過嚴格的農殘檢測,保障客戶的食品安全。其他配送食材必須配備檢驗檢疫證明或合格證。
 
2、食材加工
在食材加工過程中,要避免生食品與熟食品接觸,做到不混放、不錯放、不亂放。切菜時生食熟食菜刀菜板生熟分開,防止細菌的交叉感染。
 
3、食材存儲
為了實現生鮮農產品采后的保鮮,配送企業一般都建設了專業化的冷庫,采用冷藏、冷凍技術及保鮮設備,減少農產品在儲運過程中的損耗,保障食材的質量和食品安全。
 
4、食材配送
有條件的食材配送企業可以開發農產品溯源系統,該系統可以為農產品賦予“二維碼身份證”,做到“來源可查、去向可追、責任可究”,未來將全面落實從“田間到舌尖”的流程品控溯源。


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